Diese drei Polysaccharide unterscheiden sich auch in ihren glykosidischen Bindungen und Funktionen. Ausgehend von der Cellulose, die das Monomer der Beta-Glucose ist und nur in der Pflanzenzellwand vorkommt. Während Stärke und Glykogen als Kohlenhydratreserve in Pflanzen bzw. Tieren wirken. Obwohl ihre Ketten am Verzweigungspunkt, der unten beschrieben wird, geringfügige Unterschiede aufweisen.
Wir alle sind uns der Bedeutung von Kohlenhydraten bewusst, sei es Pflanzen, Tiere (einschließlich Menschen) oder Mikroorganismen. Es ist die am häufigsten vorkommende organische Substanz und hat den bedeutenden Wert, da es als Nahrungsquelle fungiert und auch als strukturelle Komponente dient und Energie liefert.
Kohlenhydrate werden weiter als Monosaccharid, Disaccharid und Polysaccharid klassifiziert. Diese Klassifizierung bezieht sich auf die Anzahl der miteinander verbundenen Glukose- oder Zuckereinheiten. Damit werden wir den Unterschied zwischen den drei Hauptpolysacchariden diskutieren, der ihre Anwesenheit angemessen kennzeichnet, wo immer dies erforderlich oder erforderlich ist.
| Vergleichsgrundlage | Zellulose | Stärke | Glykogen |
|---|---|---|---|
| Bedeutung | Eines der Homopolysaccharide und eine organische Substanz kommen nur in Pflanzen vor, insbesondere in ihrer Zellwand, und sie gelten als strukturelle Komponente. | Stärke ist auch die Homopolysaccharide und als Kohlenhydratreserve der Pflanzen und Nahrungsquelle für die Tiere. | Glykogen ist auch Homopolysaccharid und kommt bei Tieren als Kohlenhydratreserve vor; Es kommt auch in Pilzen und Pflanzen vor, die kein Chlorophyll enthalten. |
| Gefunden in | Cellulose kommt nur in Pflanzen vor (Zellwand). | Stärke kommt in Pflanzen vor. | Vorhanden in Tieren und Pflanzen, die kein Chlorophyll enthalten, wie Pilze. |
| Glucoseeinheitsbindungen | Cellulose bildet ihre Glucosereste als β (1-4) glycosidische Bindungen. | Stärke enthält Glucosereste als α (1-4) -Glycosidbindungen in Amylose, während in Amylopektin α (1-6) -Glycosidbindungen an Verzweigungspunkten, ansonsten α (1-4) -Bindungen. | Glykogen enthält auch α (1-4) - und α (1-6) (an Verzweigungspunkten) glykosidische Bindungen zwischen ihren Monomeren. |
| Molmasse | 162, 1406 g / mol. | Die Molmasse der Stärke variiert. | 666, 5777 g / mol. |
| Art der Kette | Dies sind lange, gerade, unverzweigte Ketten, die mit den benachbarten Ketten H-Bindungen bilden. | Sie sind gewickelt und unverzweigt (Amylose) oder lang verzweigt (Amylopektin). | Kurze und stark verzweigte Ketten. |
| Löslichkeit in Wasser | Unlöslich. | Amylose ist wasserlöslich und Amylopektin ist wasserunlöslich. | In geringem Maße löslich, da sie stark verzweigt sind. |
| Formen | Fasern bilden sich. | Kornform. | Kleines Granulat. |
Definition von Cellulose
Cellulose kommt nur in der Pflanze vor und fehlt bei Wirbeltieren. In Pflanzen wirkt es als strukturelle Komponente und ist in der Zellwand vorhanden, insbesondere in Stämmen, dem Waldgebiet der Pflanzen. Cellulose ist das Polysaccharid und besteht aus zahlreichen Glucoseeinheiten, die sich unter Bildung der langen Kette verbinden.
Die Verknüpfung der Glucoseeinheit oder der glycosidischen Bindung ist von β (1-4) . Die Kette ist unverzweigt, linear und enthält 10.000 bis 15.000 D-Glucoseeinheiten.
Die obige Aussage ist wichtig zu beachten, da dies der einzige Grund ist, warum der Mensch Cellulose nicht verdauen (hydrolysieren) kann, da das Enzym, das zum Aufbrechen der beta-glykosidischen Bindung benötigt wird, beim Menschen fehlt. Bestimmte wiederkäuende Tiere haben jedoch Mikroorganismen im Darm, die die beta-glykosidischen Bindungen aufbrechen können.
Termiten können Cellulose verdauen, da sie einen Mikroorganismus, Trichonympha, enthalten, der das Cellulaseenzym sekretiert und so die β (1-4) -Bindungen hydrolysieren kann.
Definition von Stärke
Eine andere Art von Polysaccharid, das als Hauptkohlenhydratreserve für die Pflanzen und als Hauptnahrungsquelle für Tiere und Menschen fungiert. Stärke kommt in zwei Arten von Polymeramylose und Amylopektin vor. Beide Polymere bestehen aus der D-Glucose, wobei die alpha-glycosidischen Bindungen als Glucan oder Glucosan bekannt sind.
Da die glykosidische Bindung gleich ist, unterscheiden sich Amylose und Amylopektin in ihren Eigenschaften. Amylose enthält unverzweigte, langkettige α (1-4) -Glycosidbindungen, deren Molekulargewicht variiert. Amylose ist wasserunlöslich.
Andererseits enthält Amylopektin hochverzweigte Ketten mit der α (1-4) -Glycosidbindung und den α (1-6) -Bindungen an ihrem Verzweigungspunkt (alle 24 bis 30 Reste). Amylopektin hat ein hohes Molekulargewicht und ist wasserlöslich. Stärke kommt hauptsächlich in Getreide, Gemüse, Wurzeln, Knollen usw. vor.
Definition von Glykogen
Glykogen, oft als tierische Stärke bezeichnet, obwohl es in Pflanzen vorkommt, die kein Chlorophyll wie Hefe, Pilze usw. enthalten. Es ist auch das Homopolysaccharid mit den Glykogenbindungen oder -bindungen ähnlich denen des Amylopektins mit den mehr Zweigen. Glykogen hat die α (1-4) -Glykosidbindungen mit den α (1-6) -Glykosidbindungen an den Verzweigungspunkten (alle 8 bis 12 Reste).
Glykogen hat kurze, aber stark verzweigte Ketten mit hohem Molekulargewicht. Es ist reichlich in der Leber vorhanden und kommt auch im Gehirn, in den Skelettmuskeln usw. vor.
Hauptunterschied zwischen Cellulose, Stärke und Glykogen
Folgende Punkte sind die Hauptunterschiede zwischen den drei Arten von Polysacchariden:
- Unter den drei Polysacchariden kann Cellulose als organische Substanz bezeichnet werden, die vorwiegend in Pflanzen, insbesondere in ihrer Zellwand, und als strukturelle Komponente vorkommt, während Stärke auch in Tieren vorkommt und als Hauptkohlenhydratreserve und Nahrungsquelle fungiert für Sie. Glykogen kommt hauptsächlich bei Tieren vor, einschließlich Menschen und wenigen Pflanzen, die kein Chlorophyll besitzen.
- Cellulose bildet ihre Glucosereste als β (1-4) -Glycosidbindungen mit einer Molmasse von 162, 1406 g / mol, während Stärke Glucosereste als α (1-4) -Glycosidbindungen in Amylose und in Amylopektin α (1-6) enthält ) glykosidische Bindungen an Verzweigungspunkten, ansonsten α (1-4) -Bindungen. Ähnlich wie Stärke (Amylopektin) enthält Glykogen auch α (1-4) - und α (1-6) (an Verzweigungspunkten) glykosidische Bindungen zwischen ihren Monomeren. Obwohl die Molmasse der Stärke variiert, hat das Glykogen 666, 5777 g / mol .
- Cellulose besteht aus langen, geraden, unverzweigten Ketten, die mit den benachbarten Ketten H-Bindungen bilden und in Wasser unlöslich sind. Stärke hat sich gewickelt und unverzweigt (Amylose) oder lang, verzweigt (Amylopektin), während die Glykogenketten kurze und stark verzweigte Ketten sind. Amylose ist wasserlöslich und Amylopektin ist wasserunlöslich, aber Glykogen ist in geringem Maße löslich, da sie stark verzweigt sind.
Fazit
Die Teilnahme von Kohlenhydraten ist überall und in verschiedenen Formen zu sehen. Daher bestand die obige Erklärung darin, Polysaccharide (Arten von Kohlenhydraten) und ihre Bestandteile viel besser zu kennen und wie sie sich voneinander unterscheiden.
