Ein Monosaccharid ist die einfachste Form von Zuckern, die eine einzelne Polyhydroxyaldehyd- oder Ketoneinheit enthält. Oligosaccharid besteht aus zwei oder mehr Einheiten von Monosacchariden, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind. Während das Polysaccharid aus mehr als 20 oder mehr Einheiten von Monosacchariden besteht, können einige Hunderte oder Tausende von Einheiten aufweisen. Monosaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide sind die Hauptabteilung der Kohlenhydrate.
Der grundlegendste Teil der Ernährung sind Kohlenhydrate, da diese als eine der wichtigsten Energiequellen angesehen werden. Kohlenhydrate sind die Substanzen, die bei der Hydrolyse Aldehyde oder Ketone ergeben. Die übliche empirische Formel unter Kohlenhydraten lautet (CH 2 O) n ; Einige können auch Stickstoff, Phosphor oder Schwefel enthalten. Wie der Name schon sagt, besteht "Kohlenhydrat" aus drei Verbindungen: Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) .
Diese dienen als Kraftstoffversorger für den Körper und tragen zur ordnungsgemäßen Funktion des Gehirns und des gesamten Körpers bei. Kohlenhydrate variieren von einfachen Zuckern wie Monosacchariden bis zu komplexen. Monosaccharide werden als Hauptenergiequelle angesehen, während Polysaccharide als sekundäre Energiereserve fungieren und in einigen Fällen strukturelle Wände von Zellen bilden.
Vergleichstabelle
| Vergleichsbasis | Monosaccharid | Polysaccharid |
|---|---|---|
| Größe | Monosaccharid ist die kleine Verbindung von Kohlenhydraten. | Polysaccharid ist die große Verbindung von Kohlenhydraten. |
| Molekularformel | Cn (H2O) n, wobei n die kleine Zahl ist, die von 2-10 variiert. | Cx (H2O) y, wobei x normalerweise eine große Zahl zwischen 200 und 2500 ist. |
| Hydrolyse | Monosaccharid kann nicht weiter hydrolysiert werden. | Polysaccharid kann nicht weiter hydrolysiert werden, da es 2 oder mehr Einheiten Monosaccharid enthält, das weiter abgebaut werden kann. |
| Zeichen | Farblos, süß im Geschmack, kristallines Aussehen. | Süße fehlt. |
| Löslichkeit | In Wasser löslich, in unpolaren Lösungsmitteln jedoch unlöslich. | Polysaccharide sind wasserunlöslich. |
| Besteht aus | Sie sind die einfachste Einheit von Kohlenhydraten, die aus Bindungen zwischen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff besteht. | Polysaccharide bestehen aus zahlreichen (mehreren hundert) Monosccharideinheiten. |
| Rolle | Monosaccharid ist die Hauptenergiequelle, die ungefähr 4 Kalorien (Kilokalorien) pro Gramm liefert. | Polysaccharid ist der strukturelle Bestandteil von Zellwänden und wirkt als Energiereserve. |
Definition von Monosaccharid
Wie der Name schon sagt, bedeutet Mono "Single" und Saccharin "Zucker", daher werden diese als die einfachste Form von Kohlenhydraten bezeichnet. Sie bestehen aus einer Zuckereinheit, die nicht weiter hydrolysiert oder in einfachere zerlegt werden kann.
Diese sind wasserlöslich, aber in unpolaren Lösungsmitteln unlöslich. Sie sind farblose, kristalline Feststoffe und haben einen süßen Geschmack . Dies sind unverzweigte Kohlenstoffketten, bei denen alle Kohlenstoffatome durch Einfachbindungen verbunden sind.
Die Familie des Monosaccharids besteht aus zwei Mitgliedern, Aldosen und Ketosen . Wenn sich die Carbonylgruppe (wenn eines der Kohlenstoffatome der offenen Kette durch Doppelbindungen an eines der Sauerstoffatome gebunden ist) am Ende der Kohlenstoffkette befindet, ist das Monosaccharid eine Aldose, aber wenn sich die Carbonylgruppe am anderen befindet Die Position der Kohlenstoffkette als das Monosaccharid wird als Ketose bezeichnet . Die anderen Kohlenstoffatome in den Kohlenstoffketten haben die Hydroxylgruppe.
Die einfachste Form von Monosacchariden sind Trios, die Glycerinaldehyd, eine Aldotriose, Dihydroxyaceton und eine Ketotriose sind, die aus drei Kohlenstoffatomen bestehen. Tetrosen, Pentosen, Hexosen und Heptosen sind die Monosaccharide mit vier, fünf, sechs und sieben Kohlenstoffatomen in ihrem Rückgrat von Strukturen.
Alle Monosaccharide treten in optisch aktiven isomeren Formen auf, da sie ein oder mehrere asymmetrische (chirale) Kohlenstoffatome mit Ausnahme des Dihydroxyacetons enthalten. Sie haben ihre allgemeine Formel (CH 2 O) n, wobei n die Anzahl der vorhandenen Kohlenstoffatome darstellt.
Monosaccharid erscheint in D- und L-Form, wobei D für 'Dextro'- Form steht, während L für' Levo'- Form steht. Dies sind die Spiegelbilder voneinander. Die D-Form kommt in natürlich vorkommenden Monosacchariden und die L-Form in synthetisch hergestellten Monosacchariden vor. Diese beiden Formen haben unterschiedliche Eigenschaften.
Einige häufig vorkommende natürlich vorkommende Monosaccharide sind Glucose, Fructose, Mannose und Galactose. Beispiele für Lebensmittel, die viele Fruchtsäfte, Süßigkeiten, süße Weine, Honig usw. enthalten.
Definition von Polysaccharid
Poly bedeutet "viele" und Saccharin bedeutet "Zucker" ist die Art von Kohlenhydraten, die aus zehn bis Tausenden von Monosacchariden bestehen. Polysaccharide werden auch als Glykane bezeichnet. Sie sind die langen Ketten von Monosaccharideinheiten, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind und weiter zu Oligosacchariden oder Monosacchariden hydrolysiert werden können.
Dies sind die Polymere mit hohem Molekulargewicht. Sie unterscheiden sich in der Art der Bindung, der Länge der Ketten, der Wiederholung der Monosaccharideinheiten und dem Verzweigungsgrad. Ihre Struktur variiert von einer linearen bis zu einer stark verzweigten Kette. Glucose, Galactose, Fructose und Mannose sind die wenigen gebräuchlichen Polysaccharide.
Dies sind die Polymere mit hohem Molekulargewicht. Sie unterscheiden sich in der Art der Bindung, der Länge der Ketten, der Wiederholung der Monosaccharideinheiten und dem Verzweigungsgrad. Ihre Struktur variiert von einer linearen bis zu einer stark verzweigten Kette. Glucose, Galactose, Fructose und Mannose sind die wenigen gebräuchlichen Polysaccharide.
Dies sind zwei Arten von Homopolysacchariden und Heteropolysacchariden. Homopolysaccharid enthält eine einheitliche Spezies, dh alle Monosaccharideinheiten sind vom gleichen Typ. Während Heteropolysaccharid zwei oder mehr verschiedene Arten von Monosaccharideinheiten enthält.
Beispiele sind Stärke und Glykogen, die als Speicherpolysaccharide bezeichnet werden, während Cellulose und Chitin als Strukturpolysaccharide bezeichnet werden.
- Cellulose : Es ist das am häufigsten vorkommende Kohlenhydrat in der Natur. Cellulose besteht aus Glucoseeinheiten, die durch Beta-Bindungen zusammengehalten werden. Cellulose wird von Menschen und Tieren nicht verdaut, da sie nicht über das Enzym verfügen, um die Beta-Bindungen aufzubrechen. Papier, Mikroorganismen, Baumwolle und Holz sind die Art von Zellulose.
- Arabinoxylane : Diese befinden sich an den Zellwänden von Pflanzen.
- Chitin : Chitin bildet das Exoskelett, dh die strukturelle Komponente oder die harte Bedeckung vieler Tiere. Chitinasen, ein Enzym, katalysieren die Reaktion zum Abbau des Chitins. Es handelt sich um Mikroorganismen wie Bakterien, Pilze und einige andere Pflanzen.
- Pektine : Diese kommen in nicht holzigen Teilen von Landpflanzen und in primären Zellwänden vor.
Speicherpolysaccharide
- Glykogen : Es dient als sekundäre Energiereserve bei Tieren und Pilzen, nachdem primär das Fettgewebe ist. Es wird in Leber und Muskeln oder durch Glykogenese in Gehirn und Magen hergestellt. Die Hauptquelle für Kohlenhydrate im tierischen Körper und liefert Glukose bei der Hydrolyse.
- Stärke : Stärken sind wasserunlöslich. Menschen und Tiere können mit Hilfe des Enzyms Amylasen Stärke verdauen. Kartoffeln, Reis, Weizen und Mais sind die Hauptstärkequellen in der menschlichen Ernährung.
Wir haben die verschiedenen Arten von Polysacchariden diskutiert, die in der Natur vorkommen, aber unter diesen sind Stärke, Cellulose und Glykogen die Hauptbestandteile der menschlichen Ernährung.
Hauptunterschiede zwischen Monosaccharid und Polysaccharid
Im Folgenden sind die wesentlichen Hauptunterschiede zwischen Monosacchariden und Polysacchariden aufgeführt:
- Monosaccharide sind die kleine Verbindung von Kohlenhydraten, die aus einfachen Einheiten von Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff besteht. Polysaccharide sind die weitgehend große Verbindung von Kohlenhydraten, die aus vielen Monosaccharideinheiten besteht, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind.
- Die Summenformel von Monosaccharid lautet (CH 2 O) n, wobei n die kleine Zahl zwischen 2 und 10 ist, während Polysaccharide Cx (H 2 O) y haben, wobei x normalerweise eine große Zahl zwischen 200 und 2500 ist
- Monosaccharide können nicht weiter hydrolysiert werden, da sie in ihrer einfachsten Form vorliegen, während Polysaccharide nicht weiter hydrolysiert werden können, da sie 2 oder mehr Einheiten eines Monosaccharids enthalten, das weiter zu Oligosacchariden oder Monosacchariden hydrolysiert werden kann.
- Ein Monosaccharid ist farblos, süß im Geschmack, kristallines Aussehen, die Süße fehlt in Polysacchariden vollständig, obwohl sie aus verschiedenen Einheiten von Monosacchariden hergestellt sind, können sie Homopolysaccharide oder Heteropolysaccharide sein .
- Monosaccharide sind in Wasser löslich, in unpolaren Lösungsmitteln jedoch unlöslich . Während Polysaccharide in Wasser unlöslich sind
- Bestehend aus der einfachsten Einheit von Kohlenhydraten, nämlich Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff; Polysaccharide bestehen aus zahlreichen (mehreren tausend) Monosaccharideinheiten.
- Monosaccharide sind die Hauptenergiequelle, die etwa 4 Kalorien (Kilokalorien) pro Gramm liefert. Polysaccharide sind die strukturelle Komponente von Zellwänden und wirken als Energiereserven .
Fazit
Alle Arten von Makronährstoffen, die wir einnehmen, haben ihren eigenen biologischen Wert, sie spielen ihre Rolle sehr genau. Jeder Makronährstoff zerfällt in unserer Ernährung in einen kleineren Bestandteil. Kohlenhydrate, die auch einer der Makronährstoffe sind, spielen eine wichtige Rolle in unserer Ernährung, da sie eine der Hauptquellen für die Energieversorgung des Körpers sind.
Zucker oder Saccharide sind die Verbindungen, die zwei oder mehr Hydroxylgruppen mit einer Aldehyd- oder Ketongruppe enthalten. Wenn zwei Einheiten von Monosacchariden zusammen einen Komplex bilden, spricht man von Disacchariden, während 3-10 komplexierte Einheiten als Oligosaccharide und 11 oder mehr miteinander verbundene Einheiten als Polysaccharide bezeichnet werden.
