Gesättigte Fettsäuren enthalten keine Doppelbindungen CC (nur Einfachbindungen), während ungesättigte Fettsäuren eine oder mehrere Doppelbindungen C = C enthalten. Die Kettenlänge der meisten gängigen Fettsäuren beträgt 16-18 Kohlenstoff. Das Triglycerid wird als die übliche und einfache Art von Fett mit drei Fettsäuren und Glycerid angesehen. Durch die chemische Struktur der Fettsäurekette erfolgt die Teilung.
Fettsäuren sind die Carbonsäuren mit der Seitenkette des Kohlenwasserstoffs und auch die einfachste Form der Lipide. Diese Lipide gelten als konzentrierte Hauptbrennstoffreserve des Körpers. Lipide sind keine Polymere, sie sind kleine Moleküle und bilden die heterogene Gruppe von Verbindungen. Das häufigste Diversifizierungsmerkmal der Lipide ist ihre Unlöslichkeit in Wasser .
Um gesund zu bleiben, sind sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fette notwendig, aber es wird von der Diät vorgeschlagen, dass die ungesättigten Fette im Vergleich zu gesättigten Fetten in einem hohen Anteil konsumiert werden sollten, da ungesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel im Blut halten sollen Körper.
Vergleichstabelle
| Vergleichsbasis | Gesättigte Fettsäuren | Ungesättigten Fettsäuren |
|---|---|---|
| Bedeutung | Gesättigte Fettsäuren enthalten eine einzelne Kette von Kohlenstoffatomen ohne Doppelbindung. | Ungesättigte Fettsäuren enthalten Kohlenstoffketten mit einer oder mehreren Doppelbindungen. |
| Art der Anleihe | Kohlenwasserstoffkette ohne Doppelbindung (nur Einfachbindung). | Kohlenwasserstoffkette mit einer oder mehreren Doppelbindungen (C = C). |
| Aussehen | Fest bei Raumtemperatur. | Flüssigkeit bei Raumtemperatur. |
| Art der Kette | Gerade Kette. | Biegeketten bei Doppelbindung. |
| Schmelzpunkt | Relativ höher. | Relativ niedriger. |
| Quellen zu erhalten | Tierische Fette, Palmöl, Kokosöl. | Pflanzen- und Pflanzenöl, Avocado, Sonnenblumenöl, Walnüsse, Flachs, Rapsöl und Fischöl. |
| Löslichkeit in Vitaminen | In Vitaminen löslich. | Unlöslich in Vitaminen. |
| Wirkung der Hydrierung | Keine Wirkung. | Sie werden durch Hydrierung in einen gesättigten Zustand umgewandelt. |
| Wirkung beim Menschen | Erhöhtes Cholesterin im Blut, das sich in der Innenwand einer Arterie ablagert und gesundheitsschädlich ist. | Senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden. |
| Haltbarkeit | Sie werden nicht schnell verderben und sind langlebig. | Sie werden schnell verwöhnt. |
Definition von gesättigten Fettsäuren
Gesättigtes Fett sind einfache Formen ohne Doppelbindungen . Sie bestehen aus zwei kleinen Molekülen, nämlich Fettsäuren und Monoglycerid. Gesättigte Fettsäuren enthalten lange, unverzweigte Ketten von Kohlenstoffatomen .
Diese sind reichlich in tierischem Fett, Kokosöl, Palmöl, Vollmilch, Butter enthalten. Diese sind bei Raumtemperatur fest. Der übermäßige Verbrauch der gesättigten Fettsäuren ist gesundheitsschädlich, da er das Cholesterin im Blut beeinflusst, indem er dessen Spiegel erhöht.
Definition von ungesättigten Fettsäuren
Ungesättigte Fettsäuren enthalten sowohl Einfach- als auch Doppelbindungen. Dieser Typ ist jedoch durch das Vorhandensein mindestens einer Doppelbindung in ihrer Kette bekannt. Diese sind meist in Pflanzenöl, Pflanzen, Avocado, Fischöl enthalten. Durch die Doppelbindungen (C = C) werden sie in zwei Kategorien unterteilt: einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA) .
Hauptunterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren
Es folgen die wichtigen Punkte, die die gesättigten Fettsäuren von denen der ungesättigten Fettsäuren unterscheiden:
- Gesättigte Fettsäuren enthalten die Einfachkette von Kohlenstoffatomen ohne Doppelbindung (nur Einfachbindung), sie sind bei Raumtemperatur fest und haben den höheren Schmelzpunkt . Ungesättigte Fettsäuren enthalten Kohlenstoffketten mit einer oder mehreren Doppelbindungen (C = C), sind bei Raumtemperatur flüssig und haben den niedrigeren Schmelzpunkt .
- Gesättigte Fettsäuren werden aus tierischem Fett, Palmöl, Kokosöl gewonnen, während ungesättigte Fettsäuren aus Pflanzen- und Pflanzenölen, Avocado, Sonnenblumenöl, Walnüssen, Flussmittel, Rapsöl und Fischöl gewonnen werden. Gesättigte Fettsäuren verderben nicht schnell und sind langlebig, aber ungesättigte Fettsäuren verderben schnell .
- Gesättigte Fette sind in Vitaminen löslich, ungesättigte jedoch nicht. Es gibt keine Auswirkung der Hydrierung, vielmehr werden ungesättigte Fettsäuren aufgrund der Hydrierung in gesättigte Fettsäuren umgewandelt.
- Der Konsum von gesättigten Fetten erhöht den Cholesterinspiegel im Blut, lagert sich in der Innenwand der Arterie ab und ist gesundheitsschädlich, während ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Blut senken und mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Ähnlichkeiten
- Beide sind Fette (Lipide).
- Wasserstoff und Sauerstoff sind in den Ketten vorhanden.
- Enthält Fettsäuren und Glycerin.
- Beide bestehen aus Carbonsäure.
- Wirken Sie als Energieversorger und helfen Sie auch bei der Speicherung der Energie.
- Sie sind wasserunlöslich.
Fazit
Aus der obigen Beschreibung und den Unterschieden schließen wir, dass nicht alle Fette schlecht sind und uns übergewichtig machen sollen. Obwohl wir eine bestimmte Menge in unserer täglichen Ernährung benötigen, sollte man die Waren und die Nachteile von ihnen und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit kennen. Wenn gesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, verstopfen auch die Arterien, was die Wahrscheinlichkeit von Anfällen oder Schlaganfällen erhöht. Aber ungesättigte Fette können das Herz schützen und sein Verzehr kann ein besseres und gesundes Leben ermöglichen.
