Wasser siedet bei 100 ° C und die Temperatur steigt nicht an, auch wenn kontinuierlich Wärme zugeführt wird. Im Gegensatz dazu hängt die Verdampfungsgeschwindigkeit von der Oberfläche ab, in dem Sinne, je größer die Fläche ist, desto schneller würde der Prozess sein. Schauen wir uns den Artikel unten an, der den Unterschied zwischen Kochen und Verdampfen vereinfacht.
Vergleichstabelle
| Vergleichsgrundlage | Sieden | Verdunstung |
|---|---|---|
| Bedeutung | Kochen bedeutet einen Verdampfungsprozess, der bei kontinuierlicher Erwärmung Flüssigkeit in Gas umwandelt. | Die Verdampfung ist ein natürlicher Prozess, bei dem die Flüssigkeit ihre Form aufgrund von Temperatur- oder Druckanstieg in Gas umwandelt. |
| Phänomen | Bulk | Oberfläche |
| Temperatur erforderlich | Kommt nur beim Siedepunkt vor. | Tritt bei jeder Temperatur auf. |
| Bläschen | Es bildet sich Blasen | Es bilden sich keine Blasen. |
| Energie | Energiequelle ist erforderlich. | Energie wird von der Umgebung geliefert. |
| Temperatur der Flüssigkeit | Bleibt konstant | Reduziert |
Definition von Kochen
Kochen ist eine physikalische Veränderung und eine Art schneller Verdampfung, bei der die Flüssigkeit in Dampf umgewandelt wird, wenn sie konstant auf eine Temperatur erhitzt wird, bei der der Dampfdruck der Flüssigkeit dem Außendruck entspricht, der von der Umgebung ausgeübt wird.
Die Temperatur, bei der der Siedepunkt beginnt, wird als Siedepunkt bezeichnet. Dies hängt von dem auf die Flüssigkeit ausgeübten Druck ab, dh je höher der Druck, desto höher ist der Siedepunkt. Wenn sich die Moleküle der Substanz im Siedevorgang so ausbreiten, dass sie ihren Zustand ändern kann, bilden sich die Blasen und das Sieden beginnt.
Während wir die Flüssigkeit erwärmen, steigt der Dampfdruck an, bis er dem Atmosphärendruck entspricht. Danach erfolgt die Blasenbildung in der Flüssigkeit und bewegt sich an die Oberfläche und platzt, was zur Freisetzung von Gas führt. Selbst wenn wir der Flüssigkeit mehr Wärme hinzufügen, ist die Siedetemperatur gleich.
Definition von Verdampfung
Das Verfahren, bei dem ein Element oder eine Verbindung aufgrund des Temperatur- und / oder Druckanstiegs vom flüssigen Zustand in den gasförmigen Zustand umgewandelt wird, wird als Verdampfung bezeichnet. Das Verfahren kann verwendet werden, um den in der Flüssigkeit gelösten Feststoff, wie in Wasser gelöstes Salz, abzutrennen. Es ist ein Oberflächenphänomen, dh es tritt von der Oberfläche der Flüssigkeit in Dampf ein.
Wärmeenergie ist die Grundvoraussetzung für die Verdampfung, dh die Bindungen, die die Wassermoleküle zusammenhalten, aufzuspalten. Auf diese Weise hilft das Wasser, am Gefrierpunkt langsam zu verdunsten.
Die Verdampfung hängt stark von der Temperatur und der Wassermenge im Wasserkörper ab, dh je höher die Temperatur und je mehr Wasser vorhanden ist, desto höher ist die Verdampfungsgeschwindigkeit. Der Prozess kann sowohl in natürlicher als auch in künstlicher Umgebung stattfinden.
Hauptunterschiede zwischen Kochen und Verdampfung
Die folgenden Punkte sind bemerkenswert, da sie den Unterschied zwischen Kochen und Verdampfen erklären:
- Kochen bezieht sich auf den Verdampfungsprozess, bei dem der flüssige Zustand bei einem bestimmten Siedepunkt in den gasförmigen Zustand überführt wird. Im Gegenteil wird Verdampfung als natürlicher Prozess definiert, bei dem die Erhöhung der Temperatur und / oder des Drucks Flüssigkeit in Gas umwandelt.
- Kochen ist ein Massenphänomen in dem Sinne, dass es in der gesamten Flüssigkeit auftritt. Umgekehrt handelt es sich bei der Verdampfung um Oberflächenphänomene, die nur an der Oberfläche der Flüssigkeit stattfinden.
- Das Sieden einer Flüssigkeit tritt nur beim Siedepunkt dieser Flüssigkeit auf, dh sie findet nur bei einer bestimmten Temperatur statt. Der Verdampfungsprozess kann dagegen bei jeder Temperatur stattfinden.
- Beim Kochen bilden sich Blasen in der Flüssigkeit, dann bewegen sie sich auf und platzen in Gas, wohingegen beim Verdampfen keine Blasen gebildet werden.
- Während beim Siedevorgang die Energiequelle benötigt wird, wird bei der Verdampfung Energie von der Umgebung bereitgestellt.
- Beim Kochen bleibt die Temperatur der Flüssigkeit gleich, wohingegen bei Verdampfung die Temperatur der Flüssigkeit tendenziell abnimmt.
Fazit
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass Kochen im Vergleich zur Verdampfung ein schnellerer Prozess ist, da sich die Moleküle der Flüssigkeit beim Kochen schneller bewegen als beim Verdampfungsprozess. Während des Siedens Wärme erzeugt und keine Abkühlung der Flüssigkeit verursacht, führt die Verdampfung zur Abkühlung der Flüssigkeit.
